Świadomość w zakresie odżywiania, właściwej diety i doboru odpowiednich składników menu w naszym kraju jest niezwykle mała. Wprawdzie wiemy, że fast foody są niezdrowe i że nie powinniśmy opierać naszej diety na produktach instant, ale głębsza wiedza na temat odżywiania dostępna jest już tylko nielicznym.

Mało który Polak wie, co to jest żywność ekologiczna i utożsamia ją ze zdrową żywnością proponowaną w zwykłych sklepach spożywczych. Nie wiemy na czym polega zdrowe odżywianie i ślepo wierzymy reklamom. Prawie połowa ludzi uważa, że sklep ze zdrową żywnością proponuje produkty tylko dla wegetarian i uważa że skoro spożywa mięso, to nie mogą w tych sklepach nabyć niczego użytecznego dla swoich potrzeb. Równie mała jest wiedza na temat składników odżywczych produktów. Wprawdzie wiemy że żywność powinna zawierać błonnik, ale nie wiemy już że istnieje coś takiego jak błonnik owsiany, czy marchwiowy, nie wiemy też które produkty zawierają go najwięcej. Wiemy jak ważne są minerały, ale nie odróżniamy wody mineralnej, bogatej w niezbędne jony, od wody źródlanej, nie zawierającej żadnych dodatkowych wartości.